главная опыт мам и экспертов 4-12 месяцев питание статьи экспертов Осторожно: нитраты!
Tanya Kur
   1464
3

Осторожно: нитраты!

Сейчас наши детки имеют возможность круглый год кушать свежие овощи и фрукты из магазина. Но хорошо ли это? Пойдет ли на пользу такое питание растущему организму, не принесет ли вред? Про такой важный аспект питания, как содержание в продуктах нитратов, расскажет детский диетолог Марина Овдиенко.

Чем опасны нитраты

Нитраты. Это страшное слово сейчас на слуху у любого осознанного родителя. И неудивительно – ведь нитраты содержатся практически во всем, что нас окружает.

Осторожно: нитраты!

Соли азотной кислоты (или все те же нитраты) имеют способность как испаряться и оставаться в воздухе, так и оседать на землю, или же растворяться в воде. Сами по себе азотные соли используются в качестве удобрений, которыми фермеры активно пичкают землю для повышения ее урожайности в несезонное время.

Опасность, которую представляют нитраты, зависит от количества и регулярности их поступления в организм человека. Так, к примеру, периодическое потребление нитратов в малых дозах приводит к расшатыванию нервной системы и ухудшению аппетита на фоне общего снижения иммунитета. А передозировка нитратами грозит отравлением, аллергией, и даже летальным исходом.

Все это более чем актуально, если речь идет о маленьких детках. Ведь то количество нитратов и других вредных веществ, которое взрослый организм может даже «не заметить» либо отреагировать лишь легким недомоганием, для малыша может оказаться фатальным. В юном возрасте, когда так необходимо полноценное питание для роста и развития организма, его клетки сталкиваются с настоящим кислородным голоданием: когда нитраты, содержащиеся в пище, не дают возможность красным тельцам поставлять в них О2. Вот так и получается обыденный парадокс: стараемся, как лучше, а выходит как всегда.

Где искать хорошую еду?

Во-первых, вопрос нужно ставить не «где», а «когда» нужно и можно покупать свежие фрукты и овощи. Если покупать все в свой срок, в сезон, – то никаких проблем возникнуть не должно. Однако мы часто слушаем не только специалистов, но еще и подруг, бабушек, нянь – в общем, всех тех, кто точно знает, что ребенку круглый год необходимы свежие витамины.

Мнение специалистов же таково: овощи и фрукты деткам, конечно же, нужны. Вопрос только в том, где их покупать.

У меня постоянно спрашивают: есть ли какая-то разница между магазинными овощами и фруктами и собственными, с дачи либо садового участка? Конечно же, разница есть. Но, боюсь, она вас не обрадует.

Многократные исследования показали, что гораздо большее количество нитратов содержится именно в своих, «домашних» фруктах и овощах, нежели, например, в специальном детском питании «в баночках».

Чем опасны овощи и фрукты с дачной грядки?

Почему так происходит? Потому, что мы далеко не всегда отдаем себе отчет в наших действиях и их последствиях. Поливая грядки водой из колодца, мы не задумываемся о том, что именно в поверхностных подземных водах концентрация нитратов просто зашкаливает. Не говоря уже о том, что земля, в которой эти овощи росли, никогда не проверялась на содержание нитратов.

Что же тогда удивляться, что в морковке с бабушкиной грядки может оказаться нитратов в 1,5 раза больше, чем в магазинной.

И я, как диетолог, все-таки склоняюсь к тому, что детское питание – на то и детское, чтобы во времена, когда все полки со свежей продукцией заполнены преждевременными товарами, кормить «изголодавшегося по витаминам» ребенка уже готовыми пюрешками от проверенных производителей.

Уменьшаем количество нитратов

Если же вы покупаете для ребенка фрукты и овощи на рынке либо берете с грядки, стоит сначала предпринять все необходимые меры для борьбы с нитратами. К счастью, существует множество способов уменьшить количество нитратов в свежих овощах и фруктах. При правильной обработке можно сократить количество нитратов в них до 90%!

Перед покупкой убедитесь, что овощи и фрукты достаточно спелые, так как в недоспевших содержится больше нитратов.

  • Тщательно вымойте фрукты и овощи.
  • Снимите шкурку и почистите.
  • Положите в холодную воду и вымачивайте в ней минимум полчаса.
  • Сомнительные овощи лучше сварить, фрукты – запечь.
  • Замороженные продукты не только дольше хранятся, но и в процессе заморозки избавляются от изрядного количества нитратов.
  • Все домашнее или непроверенное лучше несколько раз перепроверить, вымочить в воде, а уже потом давать ребенку.

Как проверить овощи и фрукты на содержание нитратов?

Так как проблема с нитратами, к сожалению, набирает обороты, любая мамочка может купить себе домашний нитрат-тестер для контроля над продуктами. И «катастрофичность» ситуации следует оценивать, исходя из принятой нормы содержания нитратов в питании для детей.

На данный момент она составляет 50 мг/кг. Пользоваться таким прибором очень просто: нужно всего лишь воткнуть металлический штыречек в пищу и подождать несколько секунд, пока на экране не отобразится результат. Измерять количество нитратов лучше всего несколько раз подряд – из-за их неравномерного распределения, результаты могут быть разными.

Автор: Алиса Кузьменко

ответитьзадать вопрос
Смайлы
Добавить фото
4 комментариев
Оля Пастух
Ми озброїлися таким методом, як вимочування. Згадала про нього, коли у подруги діти потравилися .
А вимочити - це легко!
Смайлы
Добавить фото
Tetyana Mikheyeva
1 мальчик
Дякую за корисну статтю! А де можна придбати такий тестер? Чи, підкажіть, будь ласка, конкретну модель?
Смайлы
Добавить фото
Tanya Kur
Главный редактор svitmam.ua
Соломіє, їх дуже багато різних продається в інтернеті - ціна від 180 грн до 3000. Обирайте на свій гаманець) Навіть недорогі варіанти можуть бути корисними
Tetyana Mikheyeva
1 мальчик
Дякую! Пошукаю, як буду у Києві. Міхеєва

{ $nifTest}