купить Huggies со скидкой 5%
главная Алена Оленская дневники Бисквитный торт с клубникой
Алена Оленская
   367
2

Бисквитный торт с клубникой

Бисквитный торт с клубникой
Ингредиенты
Бисквит:
яйца2 шт.
сахар80 г
мука60 г
сливочное масло30 г
ванильный экстрактпо вкусу

Для пропитки:
вода50 мл
сахар50 мл
шампанское50 мл
лимонный сок несколько капель

Для мусса:
шампанское250 мл
сок лимона1/2 шт.
сахар200 г
яйца2 шт.
желатин10 г
сливки 33%200 мл

Для желе:
клубника250 г
шампанское400 мл
сахар200 г
желатин15 г
сок лимона1/2 шт.

Бисквит

Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности.

Вылить в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность зубочисткой, вынуть, остудить на решетке.

Для пропитки: Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 минуты), дать немного остыть, влить шампанское.

Мусс

Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в яичную массу. Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

Сборка

На тарелку поставить кольцо для торта (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.

Желе

Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить. Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.

Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 минут. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет приклеена и не всплывет. Через 15 минут залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

 
 
ответитьзадать вопрос

Комментарии запрещены

Комментариев нет. Будь первой!

Информация
Киев, Украина
В «Світмам»: 5 лет
Последний визит: 08.02.2017

{ $nifTest}